|
|
Kabeljauw In Groentesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 citroen, 2 tl kerrie, 2 tl paprikapoeder, mespunt oregano, 1 teentje knoflook, peper, 2 moten kabeljauw van 200 gr., 150 gr. ui, 125 gr. wortel, 125 gr. bleekselderij, 90 gr. boter, 1 el tom.puree
Voorbereiding:
Maak een marinade door het sap van de citroen, 1 tl kerrie, 1 tl paprikapoeder, oregano, 1 uitgeperste teen knoflook en wat peper door elkaar te roeren. Wrijf hiermee de vis in en leg deze in een schaal. Giet er de rest van de marinade over en laat de vis afgedekt op een koele plaats ca. 1 uur marineren. Keer ze regelmatig om. Verwarm de oven voor op 175 graden
Bereidingswijze:
Snijd de ui, wortel en bleekselderij in kleine blokjes (brunoise). Fruit in 15 gr. boter de ui in ca. 3 min. op een matig vuur glazig. Voeg wortel, bleekselderij, 1 tl kerrie en 1 tl paprikapoeder toe en fruit alles nog ca. 3 min. Roer er de tom.puree en 2 dl water door. Giet deze saus in een ingevette ovenschotel. Dep de vis droog en haal ze door wat bloem. Bak ze in 75 gr. boter in ca. 5 min. goudbruin. Leg de gebakken vis in de saus. Dek de schaal af met aluminiumfolie en stoof de vis in ca. 35 min. gaar.
|
|
|